אם היה דבר כזה איזאקיה מערבית, זאת כנראה הייתה ההגדרה המדויקת ביותר לסנטי. המקום החדש של השף גיא אריש ושותפו עידו קסלר ביחד קבוצת ברקה האוס וניצן דיין, בפינת הרחובות י.ל. גורדון ובן יהודה.
סנטי לא נכנסת תחת אף הגדרה קונבנציונלית, היא לא מסעדה ולא בר יין, לא גסטרו פאב וגם לא פאב, והיא לא דומה לאף מקום אחר שקיים היום בת"א, או בכלל. "הרעיון מאחורי סנטי הוא להגיש אוכל קליל אבל ברמה הכי גבוהה, עם חומרי הגלם האיכותיים ביותר שיש בנמצא, שמקבלים טיפול מדויק, ואלכוהול מיוחד שמלווה את כל אלה מסביר אריש ומוסיף חלמנו תמיד על מקום קטן, חסר גבולות, בו נעניק לאורחים אירוח בסטייל גבוה אבל עם שירות נקי ומדויק, מלא בידע, לא שכונתי, אבל בגובה העיניים".
